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【圆满素食】香甜松脆丨香甜玉米饼
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惊恐fantastic

大家早餐吃惯了包子馒头，有没有想要换个口味？今天我们就来学做一款营养健康的小吃——香甜玉米饼。它金黄润泽，口感松脆，早餐来一份这样的玉米饼，一下子就精力充沛了呢！下面我们一起来做香喷喷的玉米饼吧O(∩_∩)O

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食材
一个苞米的玉米粒 150克
面粉 40克
澄粉 10克
白糖 10克
泡打粉 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料。白糖不能放多了，否则就掩盖了玉米的清香。如果你喜欢甜的，也可以多放点。
  • 步骤 2/14
    把盒子里的几种粉统统拌匀。
  • 步骤 3/14
    玉米放到料理机打粉的那个杯子里，一次性，打到一直转动后，再打30秒。
  • 步骤 4/14
    然后把玉米浆倒进粉里，搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    放下满满一汤勺。锅里中火。你可以用模具，也可以不用模具，这个浆比较稀，如果不用模具，饼可能要扁点。
  • 步骤 6/14
    稍稍煎一下，可以拿开模具了，摆上点缀。
  • 步骤 7/14
    再煎一会，可以翻过来了，就把它翻过来，继续煎一会。一个个煎，否则容易糊，等到两面金黄了，就可以了。
  • 步骤 8/14
    摆盘。
  • 步骤 9/14
    香气四溢。
  • 步骤 10/14
    一个苞米四个饼，都算好来哈，基本上就这样。
  • 步骤 11/14
    给大伙看看锅巴。
  • 步骤 12/14
    容易出现的问题：（1）这个整多了，太厚了，怎么不糊。第一个糊了，就要调整火力，用中小火。如果火太大，不好调，看看来不及就关一会或者挪开一会。另外，要一个个做。这个不像香煎小瓜，水分多，这个水分不算多，容易糊。一个个做，一般不会来不及的，就伺候它一个。
  • 步骤 13/14
    （2）这个泡打粉少了，口感不蓬松。
  • 步骤 14/14
    （3）这是奥特曼的造型，把叶子合拢来，不要整得像两个大眼睛。
小贴士

1、料理机要用打粉的那个，全都转起来以后，至少还要打30秒。

2、可以把椰子粉拌进去，不过会冲淡玉米本身的清香，变成另外一种香味。

3、剩的玉米饼，明天再煎煎就可以了。

4、如果用干的玉米碴子做饼，先泡软，至少泡一个晚上吧，泡的时候，用1:1的水。然后再打碎。打的时候，先用泡的水来打，不够再适当添加一点点。如果是干玉米面，那口感一定粗糙，吃惯了精细食品的，难以下咽。

5、煎饼的技巧：

（1）油不能太少，油少了，就干贴锅上了，容易糊。

（2）放入模具一半左右，我是满满一汤匙。这个有泡打粉的，会长大，有泡打粉的松软啊。

（3）放下去，摆好花，看看差不多可以翻了，就用两个铲子一起来，很容易翻过来的，用那种短的木头铲子。

发布于 2018-11-15
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