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青口西葫芦煎饼
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魂梦归他处锐

Mussel Fritter（青口煎饼）是新西兰常见的街头小食，农贸集市啊，跳蚤集市啊，嘉年华之类的场合尤其常见，而且它很受欢迎，比如集市上人家一早出来摆摊，我们要是中午才溜达去，摊主都告诉我们抱歉纸巾已经用光了呀或者已经卖完了之类的。

据说fritter源自古罗马，后来传入欧洲才有了今天的frittata和法国的beignet.

它可以是甜的也可以是咸的，最初的做法是用油炸，不过如今多数人都是用煎，这样比较健康也比较容易一些。

新西兰街头的mussel fritter里面除了青口以外，通常还有绿皮西葫芦（大多数国家管它叫zucchini，新西兰管它叫courgette），是我非常喜欢吃的一种蔬菜，所以我是很乐意吃这种煎饼的。

说白了，它的做法就跟平时做pancake一样简单，做起来也很快手，喜欢吃海鲜的朋友不要错过了哦！

食材
青口 约18个（煮熟，去壳取肉）
绿皮西葫芦/小胡瓜 约2个
鸡蛋 2颗
中筋面粉 3/4cup
泡打粉 3/4 tsp
葱 适量
香菜 适量（也可省略）
大蒜 2瓣
盐 适量
现磨黑胡椒 适量，serve用
柠檬汁 约1/2个柠檬
黄油 适量，煎饼用
柠檬块儿 适量，serve用
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料
  • 步骤 2/9
    把熟的青口肉切碎，绿皮西葫芦刨丝
  • 步骤 3/9
    葱和香菜切碎，大蒜也切碎
  • 步骤 4/9
    把鸡蛋打散，然后加入柠檬汁
  • 步骤 5/9
    加入泡打粉，面粉，现磨黑胡椒和适量盐，混合均匀
  • 步骤 6/9
    加入青口，绿皮西葫芦，葱，香菜，大蒜末
  • 步骤 7/9
    再次混合均匀
  • 步骤 8/9
    同时在平底锅里放适量黄油，油热后舀入适量面糊摊开成煎饼，一面煎好后翻面煎另外一面
  • 步骤 9/9
    直到两面都金黄即可（用中火即可，避免煎糊哈），大约每面3分钟的样子；煎好后盛起，再在表面磨些黑胡椒即可
小贴士

喜欢的话可以加几块柠檬，吃的时候挤点儿汁儿一起吃；

也可以搭配蒜泥蛋黄酱 (aioli) 或者大蒜味美乃滋酱 (garlic infused mayonnaise) 来吃。

发布于 2019-01-17
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