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杏鲍菇酱油炒饭
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好侗簿毓瘸
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食材
隔天米饭 1碗
杏鲍菇 150克左右
蛋黄 1个
酱油 1汤匙
糖 1茶匙
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    杏鲍菇切小丁
  • 步骤 2/6
    锅中放油，热油后，倒入杏鲍菇丁，中大火翻炒几下
  • 步骤 3/6
    再倒入米饭，中大火继续翻炒散开
  • 步骤 4/6
    往饭上倒入打散的蛋黄
  • 步骤 5/6
    继续翻炒均匀，再加入酱油和糖
  • 步骤 6/6
    翻炒均匀后，装盘，撒上葱花
小贴士

1、先放油，再放菇，再放米饭，有油作底，米饭不至于粘锅而导致变形；

2、个人觉得这款炒饭不追求米粒在锅里炒至跳跃，炒散就好了，有点润润的口感会更好。

3、蛋并不多，毕竟不是蛋炒饭，只用了蛋黄，炒饭只有淡淡蛋香而不见蛋就好。试过用全蛋来炒这款炒饭，除非把饭炒干一些，像蛋炒饭一样，否则米粒之间会粘粘的，所以只用蛋黄是最佳的；

4、糖少许，不是为了甜味，而是提味。

发布于 2018-07-11
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