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翻砂芋头
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绮春树
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食材
大芋头 三分之一个
白砂糖 4汤匙
水 5汤匙左右
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将芋头去皮，切成比小指略细的条状
  • 步骤 2/3
    锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色
  • 步骤 3/3
    另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。待芋头凉后就可以看到砂糖均匀地粘在芋头上，此时食用味道很美
小贴士

切芋头时要戴上手套，否则手会很痒；

炸芋头时，可以再炸一些葱花和柠檬皮，与芋头一起翻炒后味道更美，层次更丰富。

做好的翻砂芋头，尽量一次吃完，所以，建议每次少做一些。

发布于 2018-06-04
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