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山药糕
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粗禄鸭托乌

山药是个好东西，除了最简单省事的蒸食法外，还可以稍作加工，丰富口味。本厨研制的这道黑芝麻馅山药糕，制作简便，营养、颜值两担当呵呵。

食材
铁棍山药 一根
黑芝麻粉 适量
奶粉 适量
蜂蜜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    山药上锅蒸约20多分钟
  • 步骤 2/14
    去皮
  • 步骤 3/14
    压碎
  • 步骤 4/14
    黑芝麻馅是用黑芝麻粉、奶粉和蜂蜜调出来的
  • 步骤 5/14
    要干稀适中，软硬度类似豆沙馅
  • 步骤 6/14
    揉成小球备用
  • 步骤 7/14
    压模成形的过程很像做冰皮月饼，模具其实是同一个。取一块山药泥，中间空出
  • 步骤 8/14
    填入黑芝麻馅
  • 步骤 9/14
    收口
  • 步骤 10/14
    放入模具中
  • 步骤 11/14
    扣在盘子上
  • 步骤 12/14
    山药泥一点也不粘，无需在模具里刷油
  • 步骤 13/14
    切开黑白分明
  • 步骤 14/14
    后来又做了一次红豆馅的，也很不错
小贴士

1、山药一定要用口感比较粉、面的这种，脆的山药不行。

2、这道冷食点心最好现做现吃。如一次吃不完，可放在冰箱冷藏，吃的时候用微波炉加热1分钟。

发布于 2018-08-09
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