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红薯凉粉
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愉快shovel

邻居从老家带回来的纯红薯淀粉，最先想到的就是拿它来做凉粉，红薯凉粉口感比较柔弹有韧性，要比绿豆粉什么的好吃很多!

食材
红薯粉 100克
水 400克
香菜 适量
小米椒 2个
大蒜 3瓣
生姜 适量
花椒粒 适量
盐、生抽、醋、辣椒油、香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料
  • 步骤 2/13
    红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
  • 步骤 3/13
    用网筛过滤掉杂质。
  • 步骤 4/13
    锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
  • 步骤 5/13
    会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。
  • 步骤 6/13
    直至完全透明没有白点为至，关火
  • 步骤 7/13
    倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。
  • 步骤 8/13
    吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。
  • 步骤 9/13
    取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之
  • 步骤 10/13
    加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
  • 步骤 11/13
    出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。
  • 步骤 12/13
    浇在红薯凉粉碗中。
  • 步骤 13/13
    撒上香菜，就可以食用了！
小贴士

不要买超市里的那种红薯淀粉，我试过那个不纯，不好吃。一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒。

发布于 2019-02-07
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