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红薯凉粉
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无光盲途那

每年回南安老家，亲人总会送很多他们自己做的地瓜粉，和市场卖的绝对不一样。红薯是自己种的，红薯粉也是自己加工的，捧在手上，依然能闻见红薯的香味。

周末，用了亲人自制的红薯粉，给家人送上一道清凉的红薯凉粉，小宇喜欢不已。

食材
红薯粉条 200g
清水 800g
油辣子 适量
生抽 适量
鸡精 适量
糖 适量
香醋 适量
香油 适量
黄瓜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红薯粉一份
  • 步骤 2/10
    红薯粉用少许的清水先化开
  • 步骤 3/10
    筛子过滤去杂质，这样做好的凉粉成品色泽好
  • 步骤 4/10
    放入锅内，加入清水，中火，并且要不断搅拌
  • 步骤 5/10
    待到红薯粉变透明状即可、取一深锅，抹油，倒入红薯粉，稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上
  • 步骤 6/10
    冷藏好的样子
  • 步骤 7/10
    切小块
  • 步骤 8/10
    准备一份油辣子
  • 步骤 9/10
    黄瓜切丁
  • 步骤 10/10
    所有材料混合拌匀即可
小贴士

1、做凉粉比例大约是1:（4-5)倍，熬煮过程中要不断搅拌否则会糊锅的

2、做油辣子的油烧热后要稍微冷却片刻再浇在材料上，否则辣子容易变黑

发布于 2023-02-07
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