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红薯饼
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贫址簿坠怯

配方来自博客 - 大花花西瓜瓜

我很喜欢吃红薯,不管拿来烤、蒸、煮饭、煎饼、做甜点、做陷都好棒!红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

一、红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

二、红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。

一般的做法是红薯泥加糯米粉,会煎出软软糯糯的红薯饼,不过难成型,加与糯米粉等量得面粉这样的红薯饼会比较成型,口感也会更好,而且用油量会很少,比较健康。最简单的做法就是红薯泥加入粉类揉成饼状煎好就好了,红薯本身就是很香甜的,所以这样也就很好吃了。

【份量10块】

PS: 大部分厨友反应红糖馅太多很甜,所以现在的配方在原来的基础上减半了,不爱吃甜的可以放更少,根据自己口味修改。

食材
红薯(去皮后净重) 280g
糯米粉 60g
面粉 10g
内陷: 适量
红糖 30g
或者自己喜欢的各种馅 适量
芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1、红薯去皮切薄片;2、隔水蒸熟;3、熟红薯捣成红薯泥,加入糯米粉和60克的面粉;4、揉成光滑面团; 如果蒸出来的红薯含水量多揉出来的面团粘,就一点一点加糯米粉和面粉直到成团不沾;我的红薯和馅不是太甜所以我加了糖在红薯团里。
  • 步骤 2/3
    5、红糖加10克面粉拌成红糖馅;6、面团分成40克左右的面剂;7、面剂窝起,放入适量的红糖馅;8、再包起来封口,略压平,撒上几颗白芝麻略压一下;
  • 步骤 3/3
    9、锅里放少许油,热油后中小火放入红薯饼,正反面各煎30秒左右; 10、放入烤箱170度中层20分钟。
发布于 2018-12-17
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