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红薯饼
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爆炸醋坛子

红薯饼是一道传统的汉族名点,属于湘菜系。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等(酌情添加)制作而成。将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团;将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅。

《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有"补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴"的功效,使人"长寿少疾"。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:"味甘,性平。归脾、肾经。""补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。"

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。

时间:10-30分钟
食材
红薯 3个
适量
糯米粉 适量
红豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    红薯洗净,然后放在蒸锅里面,蒸15分钟左右,蒸熟
  • 步骤 2/6
    然后趁热压成泥,加入糯米粉搅拌均匀,揉成面团。备好红豆沙。
  • 步骤 3/6
    取一小块面团搓圆,压扁后加入豆沙馅。包好后封口,轻轻压扁。
  • 步骤 4/6
    平底锅放油,然后放入做好的小圆饼。
  • 步骤 5/6
    小火煎红薯圆饼,期间轻轻晃动平底锅。
  • 步骤 6/6
    然后煎制两面金黄即可。
小贴士

发布于 2022-12-04
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