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萝卜丝饼
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李白甫的血手

周末去吃海鲜自助，里面的萝卜丝饼超级好吃，跟老公说回家就做，做了下，还不错，(*^__^*) 嘻嘻……

食材
白萝卜 适量
虾皮 适量
盐 适量
面粉 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    萝卜洗净去皮，擦丝，放少许盐，揉匀，腌制一会儿去水（或者焯水，锅里放水烧开后放入萝卜丝焯一两分钟，捞出放凉后挤出水分）
  • 步骤 2/10
    面粉加水活成面团，醒一会儿
  • 步骤 3/10
    虾皮洗净，挤去水分备用
  • 步骤 4/10
    把萝卜丝挤去水分，加入虾皮，少许盐，色拉油（盐少加点，因为虾皮是咸的）
  • 步骤 5/10
    醒好的面团揉匀，切成长方形的小剂子，把剂子擀成长方形的面皮，擀的要薄一些
  • 步骤 6/10
    把适量的馅料均匀放到面皮上
  • 步骤 7/10
    用手一边窝一边卷一下，卷成长条
  • 步骤 8/10
    将长条从一端卷到另一端，把尾端的一点点塞到底下，用手压扁一些
  • 步骤 9/10
    平底锅放油，放入萝卜丝饼，中小火煎至凉面金黄色
  • 步骤 10/10
    出锅，开吃~~
小贴士

1、关于萝卜丝去水分，我用了两种方法比较了下，第一种。加盐，挤去水分做出来的萝卜味比较重，吃起来会有生感，第二种，焯水，锅里放水烧开后放入萝卜丝焯一两分钟，捞出放凉后挤出水分。这种做出来的萝卜丝饼萝卜味比较轻些，口感柔和些~~~个人比较喜欢第二种

2、做饼，也可以用包包子的方式包完压扁，相比来说包包子的方式比较简单快手，但是味道上比螺旋状的要差一些~~~但都一样，皮要擀的薄一些

发布于 2018-11-10
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