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萝卜丝饼
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繁华仅此涟东

北方老辈人过冬总是要储存些白菜萝卜，萝卜的吃法还真是不少，可我总是觉的有那么一股萝卜气，闻起来怪怪的，不过有一个例外，

白生生的萝卜，加上鲜鲜的小虾皮，再点缀上翠盈盈的香菜，对啦，就是萝卜丝饼！还等什么，做起来吧！

食材
中筋面粉 500g
水 300g
植物油 50g
香菜 少许
虾皮 适量
芝麻 适量
香油 适量
白胡椒粉 适量
蔬菜精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    在面粉中加入70度左右的水，拌成雪片状。
  • 步骤 2/13
    把面揉光滑的面团，面团的软硬度跟烙饼的差不多。盖上保鲜膜，醒2小时。
  • 步骤 3/13
    将萝卜擦成丝,把擦好的丝用少许盐腌一下，攥出水份。
  • 步骤 4/13
    锅内倒入油，把萝卜丝倒入锅中，炒至8分熟。
  • 步骤 5/13
    将虾皮炒成金黄色。
  • 步骤 6/13
    把炒好的虾皮，萝卜丝，倒入盆内，加香菜，盐，白胡椒粉，蔬菜精，香油，搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    醒好的面团，揉成长条状。
  • 步骤 8/13
    平均分成12份。
  • 步骤 9/13
    取一个面团，擀成中间厚，边缘薄的片。
  • 步骤 10/13
    在面团里放上已经拌好的馅。像包包子一样包好。
  • 步骤 11/13
    把包好的包子压扁，有褶的那面朝下，在上面刷上水，沾上芝麻。
  • 步骤 12/13
    平底锅内倒放油，把有芝麻的一面朝下。
  • 步骤 13/13
    小火烙，直到两面金黄即可。
小贴士

1 炒萝卜丝是为了去除萝卜的气味，不要省略。

2 盐的量要少，因为虾皮本身就咸份。

3 芝麻一定不要少，加了芝麻的萝卜丝饼特别香，当然也可以加黑芝麻哟。

4 烙饼的时候要先烙有芝麻的一面，这可以防止芝麻的脱落。

发布于 2024-11-28
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