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金沙玉米粒
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哀伤的月季罕

最近家里人吃咸蛋黄南瓜条吃上瘾，一个星期已经吃了三次了。

我说总吃同一样的菜不太好吧，换换口味，那来一个金沙玉米粒吧。

食材
甜玉米 2条
咸鸭蛋黄 4个
玉米淀粉 少许
玉米油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    水开后，将玉米和咸蛋黄隔水蒸6、7分钟左右。
  • 步骤 2/10
    蒸好玉米后，用叉子划一下玉米的表面。划过后的玉米粒在油炸时不容易爆。
  • 步骤 3/10
    玉米剥成粒粒。咸蛋黄尽量压细碎。
  • 步骤 4/10
    玉米粒与适量玉米淀粉混合均匀，确保每个玉米粒都裹上淀粉。
  • 步骤 5/10
    试一下油温：放一颗玉米粒下去，能立即浮起来就是油温适合了。
  • 步骤 6/10
    放入玉米粒下锅炸，用筷子轻轻搅一下，防止玉米粒粘一起。下锅油炸前，必须将多余的淀粉筛走，不要倒锅里。
  • 步骤 7/10
    等玉米粒炸到浮出油面即可捞出。用网筛过滤走多余的油。
  • 步骤 8/10
    另起油锅，油热后倒入咸蛋黄翻炒到起泡泡。注意：倒少许油就可以了，否则成品会很油腻。
  • 步骤 9/10
    倒入玉米粒翻炒均匀即可。因为我用的是烘培用的包装咸蛋黄，咸度较低，可根据自己的口味适当加少许盐。如果是市场卖的的那种整个咸鸭蛋，咸度较高，一般不需要再加盐。
  • 步骤 10/10
    成品图！
小贴士

1.可以用正宗的东北糯玉米做，这种玉米又甜又糯，做出来的味道超棒。

2.玉米粒必须沥干水才能裹淀粉。

3.炒咸蛋黄时加少许油即可，否则成品会较油腻。

发布于 2018-06-08
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