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南瓜花卷馒头
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marshal火辣
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食材
面粉
500克
熟南瓜泥
200克
酵母
5克
白砂糖
10克
清水
适量
烹饪步骤
步骤 1/18
准备好面粉
步骤 2/18
加入南瓜泥、糖、酵母
步骤 3/18
拌成絮状酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感觉面团干再加适量的清水
步骤 4/18
揉成光滑面团进行发酵
步骤 5/18
发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩面团发酵好
步骤 6/18
发酵好的面团拉开里面如海绵
步骤 7/18
排气分割成两分,取一份揉圆
步骤 8/18
擀成厚薄均匀的大面片
步骤 9/18
表面刷一层油
步骤 10/18
从一侧卷起
步骤 11/18
切割成“V”字状的三角
步骤 12/18
取一份三角尖朝上,用筷子在中间按压一下成花卷
步骤 13/18
将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵(锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格,盖上锅盖发酵约半小时左右,冬天发酵时间延长)
步骤 14/18
开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)
步骤 15/18
成品图
步骤 16/18
成品图
步骤 17/18
好吃好看
步骤 18/18
蝴蝶花卷^ _ ^
小贴士
放少量的糖只是辅助更好的发酵,并不是为了增加馒头的甜味,如果喜欢甜味的馒头可以多增加一些糖。
发布于 2019-02-22
56
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