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芒果雪蛤
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molecular柯南

高档食材简单操作，一样味道惊人！

这个是去年自己手剥的林蛙油，给老妈补身体的，可是......一直冰冻着，今天整理冰箱发现至少还能吃几十顿，赶紧动手做起来。

最开始不懂也不认识雪蛤，买到过假的(牛蛙油)，索性买整只林蛙自己剥，虽然麻烦，但是货真价实啊！整只的林蛙干按照大小价格在十几元到几十元，如果一个人吃，一只林蛙剥出来的油足够(剥的好2克左右)也就是十几块的价格，还是很实惠滴！

食材
雪蛤 1-2克
牛奶 250ml
生姜 2片
芒果 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    自己剥的，有点碎，这些不到2克
  • 步骤 2/9
    泡发至少24小时以上，如果天热，放冰箱泡发
  • 步骤 3/9
    泡发好的油仔细挑出黑色的线，真正的雪蛤油泡出来像云朵一样，一团一团滴，这些足够一人吃哒
  • 步骤 4/9
    控干水分，发头95克，近百倍的泡发率！放入炖盅！
  • 步骤 5/9
    炖盅内加少量水，刚刚没过雪蛤即可(后面还要添加牛奶，水量一定不能够太多)，加几片生姜，去腥用，姜片要少，不然炖好的雪蛤有生姜的辛辣味儿！不怕腥的不加也可以！
  • 步骤 6/9
    炖盅盖好盖子，隔水炖30-40分钟！
  • 步骤 7/9
    开盖加入牛奶，继续5分钟，只能5分钟，如果时间久了或者直接用牛奶炖，蛋白析出，全部都是小疙瘩，没法儿吃了。这步主要是加热牛奶哒，如果单独热好牛奶，添加进去也可以！
  • 步骤 8/9
    这样就可以直接吃啦！加入少许糖，甜甜哒很美味！
  • 步骤 9/9
    不过我不喜欢吃糖，还是加入喜欢的水果更美味！我加了芒果，你喜欢什么加什么都可以，大家可以尽情开动脑洞吧！
小贴士

去腥，如果不喜欢生姜的辛辣味，可以泡发过程中加姜片或者料酒即可。

发布于 2018-11-28
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