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芒果雪蛤
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molecular柯南

高档食材简单操作,一样味道惊人!

这个是去年自己手剥的林蛙油,给老妈补身体的,可是......一直冰冻着,今天整理冰箱发现至少还能吃几十顿,赶紧动手做起来。

最开始不懂也不认识雪蛤,买到过假的(牛蛙油),索性买整只林蛙自己剥,虽然麻烦,但是货真价实啊!整只的林蛙干按照大小价格在十几元到几十元,如果一个人吃,一只林蛙剥出来的油足够(剥的好2克左右)也就是十几块的价格,还是很实惠滴!

食材
雪蛤 1-2克
牛奶 250ml
生姜 2片
芒果 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    自己剥的,有点碎,这些不到2克
  • 步骤 2/9
    泡发至少24小时以上,如果天热,放冰箱泡发
  • 步骤 3/9
    泡发好的油仔细挑出黑色的线,真正的雪蛤油泡出来像云朵一样,一团一团滴,这些足够一人吃哒
  • 步骤 4/9
    控干水分,发头95克,近百倍的泡发率!放入炖盅!
  • 步骤 5/9
    炖盅内加少量水,刚刚没过雪蛤即可(后面还要添加牛奶,水量一定不能够太多),加几片生姜,去腥用,姜片要少,不然炖好的雪蛤有生姜的辛辣味儿!不怕腥的不加也可以!
  • 步骤 6/9
    炖盅盖好盖子,隔水炖30-40分钟!
  • 步骤 7/9
    开盖加入牛奶,继续5分钟,只能5分钟,如果时间久了或者直接用牛奶炖,蛋白析出,全部都是小疙瘩,没法儿吃了。这步主要是加热牛奶哒,如果单独热好牛奶,添加进去也可以!
  • 步骤 8/9
    这样就可以直接吃啦!加入少许糖,甜甜哒很美味!
  • 步骤 9/9
    不过我不喜欢吃糖,还是加入喜欢的水果更美味!我加了芒果,你喜欢什么加什么都可以,大家可以尽情开动脑洞吧!
小贴士

去腥,如果不喜欢生姜的辛辣味,可以泡发过程中加姜片或者料酒即可。

发布于 2018-11-28
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