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冷吃兔
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浮期妄年箕

冷吃兔,可佐餐,下酒,宵夜,零食,麻辣鲜香,一个字:爽!

食材
兔肉 半只
干红辣椒 一小把
青,红花椒 各一小把
八角桂皮山奈,冰糖 各1至2粒
葱姜蒜 适量
料酒,酱油,盐,味精 适量
比炒菜多多
辣椒面,花椒面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    兔肉半只,切小点更入味
  • 步骤 2/7
    兔丁多淘洗几次,洗去血水,冷水入锅加点料酒焯水,水开后打掉浮沫,捞起待用(焯水时间不用太久)。
  • 步骤 3/7
    捞起的兔肉加盐,料酒,酱油,腌半小时至一小时入味。
  • 步骤 4/7
    锅里多放点油,放入大葱,八角,桂皮,山奈,小火炒至大葱金黄,捞出不要。
  • 步骤 5/7
    倒入兔丁小火翻炒,放入2.3粒冰糖炒上色。
  • 步骤 6/7
    放入红辣椒,花椒,姜蒜翻炒,小火,遂步加入酱油,盐,炒至兔丁金黄。
  • 步骤 7/7
    尝味,根据自己喜好再加入辣椒面,花椒面,味精随意(我没加),洒点芝麻,起锅
小贴士

喜欢麻辣的,干辣椒和花椒可多加,干辣椒切成节,因为娃娃不喜欢太辣,我都减了量,而且偷懒整个扔进去的,没有青花椒可只用红花椒,起锅前的辣椒面和花椒面根据各人喜好随意,全程用小火慢炒,很香。

发布于 2018-09-10
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