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冷吃兔
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浮期妄年箕

冷吃兔，可佐餐，下酒，宵夜，零食，麻辣鲜香，一个字:爽！

食材
兔肉 半只
干红辣椒 一小把
青，红花椒 各一小把
八角桂皮山奈，冰糖 各1至2粒
葱姜蒜 适量
料酒，酱油，盐，味精 适量
油 比炒菜多多
辣椒面，花椒面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    兔肉半只，切小点更入味
  • 步骤 2/7
    兔丁多淘洗几次，洗去血水，冷水入锅加点料酒焯水，水开后打掉浮沫，捞起待用（焯水时间不用太久）。
  • 步骤 3/7
    捞起的兔肉加盐，料酒，酱油，腌半小时至一小时入味。
  • 步骤 4/7
    锅里多放点油，放入大葱，八角，桂皮，山奈，小火炒至大葱金黄，捞出不要。
  • 步骤 5/7
    倒入兔丁小火翻炒，放入2.3粒冰糖炒上色。
  • 步骤 6/7
    放入红辣椒，花椒，姜蒜翻炒，小火，遂步加入酱油，盐，炒至兔丁金黄。
  • 步骤 7/7
    尝味，根据自己喜好再加入辣椒面，花椒面，味精随意（我没加），洒点芝麻，起锅
小贴士

喜欢麻辣的，干辣椒和花椒可多加，干辣椒切成节，因为娃娃不喜欢太辣，我都减了量，而且偷懒整个扔进去的，没有青花椒可只用红花椒，起锅前的辣椒面和花椒面根据各人喜好随意，全程用小火慢炒，很香。

发布于 2018-09-10
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