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双椒青花椒兔丁
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揖隙孛又硕
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食材
兔肉
350克左右
料酒
适量
老姜
1芽
老抽
少许
盐
适量
淀粉
适量
胡椒粉
少许
独蒜
1个
八角桂皮香叶山奈
各少许
大葱
1根
青花椒
1把
青椒
几个
红小米辣
几个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/4
兔肉洗净剔骨去筋膜切成拇指盖大的肉丁,用料酒、姜片、胡椒粉、老抽、淀粉腌制备用(暂不放盐);
步骤 2/4
热油依次放入姜、蒜片、八角、桂皮、香叶、山萘炒出香味后下葱白段煸香变色,下干青花椒粒煸香离火,滤去香料,只留油;
步骤 3/4
旺火将腌好的兔丁入油滑散,调盐味,爆炒熟透(不能太久,否则兔肉就老了),沥油装盘备用;
步骤 4/4
底油下姜片蒜片、青椒、红小米辣节(喜辣的可以多一点)、新鲜青花椒(没有就用干的)、盐(可稍重)爆香至辣椒断生,倒入兔肉丁,翻炒均匀,出锅
发布于 2018-08-05
72
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