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双椒兔丁
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投汉合攘烧
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时间:10-30分钟
食材
兔肉 800g
青二荆条 250g
红二荆条 200g
熟菜油 250g
干香菇 15g
大蒜 40g
生姜 20g
小葱 15g
香辣酱 7g
郫县豆瓣 7g
红星二锅头 7g
白糖 7g
盐 10g
王守义十三香 1g
淀粉 20g
新鲜青花椒 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    兔肉切丁，如同1角钱的硬币大小，清水多次冲洗，直至洗干净肉中血水，沥干水备用。
  • 步骤 2/11
    姜、葱、蒜分别切碎备用，其中葱花和葱白分开堆放。
  • 步骤 3/11
    香辣酱拿出备用。
  • 步骤 4/11
    郫县豆瓣拿出备用。
  • 步骤 5/11
    香辣酱7g，郫县豆瓣7g，白糖7g，盐10g，生姜10g，大蒜10g，葱白3g，淀粉20g，红星二锅头7g，与兔肉丁拌匀码味，静置半小时。
  • 步骤 6/11
    泡发的香菇沥干水切碎备用，青、红二荆条切碎备用。
  • 步骤 7/11
    冷锅冷油，放入生姜10g，大蒜15g，新鲜青花椒10g，开小火炒15秒左右。
  • 步骤 8/11
    放入兔肉丁和香菇，与锅中菜油拌匀后，开大火炒制。
  • 步骤 9/11
    兔肉丁炒至8成熟，放入青红二荆条，王守义十三香1g，新鲜青花椒20g。
  • 步骤 10/11
    兔肉丁炒熟，青红二荆条炒出香气，关火，放入余下的大蒜、葱白拌匀。
  • 步骤 11/11
    出锅，装盘，撒葱花，完成。
发布于 2018-12-17
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