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青椒兔
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precede饼干

每年青花椒上市时，做一锅青椒兔，又辣又麻，开胃之极！

食材
青花椒 适量
兔肉 半只 约600克
青二荆条辣椒 400克
鸡蛋 1个
姜 一个
蒜 一个
菜籽油 适量，尽量多
料酒 一大勺
盐 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材兔肉：切小块后清洗干净青辣椒：切小块青花椒：去除叶子，洗净备用
  • 步骤 2/8
    兔肉过热水焯去血水焯的水里加入姜、料酒、花椒去腥味
  • 步骤 3/8
    兔肉码味焯过的兔肉加入姜、蒜、料酒、青花椒、鸡蛋、盐后码味
  • 步骤 4/8
    淀粉加水后拌入兔肉中
  • 步骤 5/8
    油烧热后，倒入兔肉炒制，约两三分钟后，爆出香味后，将兔肉捞出到盘中备用，留适量的油在锅里。
  • 步骤 6/8
    继续使用锅里的油，将蒜、姜、青辣椒、青花椒倒入，爆香。
  • 步骤 7/8
    锅里加水，倒入兔肉，煮至兔肉成熟，花椒飘香。
  • 步骤 8/8
    加入适量盐后，青椒兔出锅。
小贴士

兔子选用新鲜兔子，肉质更鲜美。

个人喜欢多加点水，第一顿吃完兔子后，再加入土豆、藕片等素菜，同样美味。

发布于 2018-08-24
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