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培根烤火鸡
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明亮prescription

在国外居住第八年, 每逢过节都去亲戚家吃饭. 每年无论感恩节或者圣诞节, 都是吃烤火鸡.鸡肉又干又粗, 一点都不好吃.

今年开始自己尝试烤, 前两次都是用普通的鸡来烤, 这次是第三次尝试, 用了火鸡. 之前看了无数个食谱, 总结出来的感觉最好吃的烤火鸡食谱. 鸡胸很juicy, 一点都不干, 鸡腿肉很滑, 鸡肉很香. 真心推荐!!!

食材
原只火鸡 约6kg
粗盐 约一汤匙
黑胡椒 约一汤匙
洋葱 1个
油盐牛油(室温软化) 150 -200g
檸檬皮 半个
柠檬汁 半个
香芹叶(Parsley) 5 - 6条
橄榄油 适量
蒜蓉 3 - 4粒
柠檬 半个(之前做柠檬汁和皮用剩的)
苹果 1个
胡萝卜 半包(小的) 3 -4条(大的)
蒜头 1整个
芹菜 2 - 3条
香芹叶 买多的都可以放进去
鼠尾草粉 适量
迷迭香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    烤火鸡前3天: 首先要处理刚买回来的火鸡. 提前1天把火鸡解冻(建议:放在冰箱下层里解冻火鸡就不会那么容易滋生细菌了)
  • 步骤 2/11
    烤火鸡前2天:一般买回来的火鸡, 鸡身里都会塞了一包内脏和颈. 把它们拿出来, 放到一边(可以用来煮其他的菜或者用来煮肉直也行, 不过这个菜谱就用不到了), 然后把火鸡里外洗干净, 再用厨用纸把火鸡外面和里面擦干.
  • 步骤 3/11
    烤火鸡前2天:把洋葱切开, 用有切口的那面涂在火鸡表面的皮上约2 - 3次. 然后用粗盐和黑胡椒给火鸡按摩, 分三次加粗盐和黑胡椒, 慢慢按摩. 尽量把整个火鸡表面都占到粗盐和黑胡椒. 然后用一个架子或空酒瓶把火鸡架起来, 屁股向下. 为了把里面没有擦干的水都流出来. 放到一个盆里, 盖上保鲜纸, 放回冰箱里. ( 我的火鸡总共腌了2天)
  • 步骤 4/11
    烤火鸡当天: - 用手指伸进火鸡皮与鸡胸之间(千万要小心不要把鸡皮戳破了!!!), 慢慢把它们分离. - 把鸡翅膀向上然后折到背后. - 把腌料2里面的东西拌匀
  • 步骤 5/11
    把腌料2里面的混合物搓成一个小牛油球, 然后慢慢地塞进鸡胸与鸡皮之间. 再用一只手把开口按住, 另外一只手慢慢地在鸡皮表面推开里面的牛油. 重复次步骤几次, 直到鸡胸里塞满牛油. (不要塞太多, 只用到我们准备的腌料2的一半就好了), 最后把剩余的牛油混合物涂在鸡的表面.
  • 步骤 6/11
    把洋葱切半, 一半塞进鸡身最里面挡着鸡头的那个缺口. 然后苹果切4份, 半个柠檬不用切, 全部塞到鸡身里, 鸡屁股就用另外一半洋葱塞住. 然后用一条绳, 把鸡腿绑好固定.
  • 步骤 7/11
    - 准备一个烤盘. 蒜头打横切半, 胡萝卜,洋葱, 西芹切大块. 平均铺在烤盘上(如果还有什么材料买多了, 又觉得将来几天都不会再用, 也可以切了放进去的, 譬如多出来的香芹叶, 苹果, 统统放进去, 因为他们只会增加鸡的香味, 不会影像它的味道的) - 加半碗水 (不但可以增加烤炉里的湿度, 而且烤完以后的肉汁会比较多一些)- 把火鸡放上去, 再洒一些鼠尾草粉和干迷迭香
  • 步骤 8/11
    - 放入烤炉, 220度烤15分钟. 然后转到170度烤约2小时.- 每隔半小时, 用汤勺把流出来在盘底的肉汁淋到鸡上边.
  • 步骤 9/11
    烤火鸡的时间是这样算的: 每kg烤大约20 - 25分钟. 譬如这次我烤的火鸡是大约6kg, 所以烤了足足2小时.
  • 步骤 10/11
    在完成之前的45分钟, 把火鸡拿出来, 再把培根铺在鸡表面. 放回烤炉继续烤.
  • 步骤 11/11
    - 出炉以后千万不要着急吃!!! 把它里面的东西拿出来, 然后放到另外一个盘子里, 盖上锡纸让它休息个半个到一个小时吧.- 盘里的蔬菜喜好的可以吃, 但一般都会扔掉, 只留肉汁.- 用一个小的锅把肉汁煮浓缩一点- 火鸡凉一点以后就可以切开上碟了.
发布于 2019-01-08
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