jxcaipu logo
麻辣无骨鸭爪
8.6万 热度 39 收藏
前方blind
这道菜暂时还没有介绍
食材
鸭掌 500克
香叶、桂皮、草果、八角、干辣椒、花椒、 一料包
料酒 10勺
生抽 3勺
老抽 1勺
蒜 8瓣
姜 5片
白糖 适量
清水 1大碗以没过食材为主。
蒜末 1汤匙
油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭爪洗净，先烧一锅开水，水开后开关把鸭爪快速烫一下去腥。也可在水中倒点料酒。沥去水备用。
  • 步骤 2/6
    另烧清水，烧开放入所有香料调味料。
  • 步骤 3/6
    加盖煮沸，使香料充分释放出来，此时可以尝一下卤水的口味，然后适当调整。
  • 步骤 4/6
    调整好味道后加入鸭爪。小火卤制约30分钟左右。如果牙口不好的可时间久一点。
  • 步骤 5/6
    捞出卤好鸭爪沥去汤汁。用炒菜锅热锅冷油下蒜末、红辣椒（可用从卤汁中捞出你的红辣椒）微小火煸香后关，把鸭爪倒入翻炒一下，油不用多，少许油可增加亮色哦。
  • 步骤 6/6
    用筷子夹出摆盘。油光鲜亮的麻辣鸭爪展示在你的眼前，毫无抵抗力……！
发布于 2019-01-26
132
相关菜谱
写评论