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老鸭焖笋干
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寻柔笨

1、红烧带闷，将老鸭的滋味和笋子的味道充分融合，笋依旧脆嫩，老鸭也可口

2、解馋不油腻

食材
老鸭 半只
笋干（泡发好的） 300克
老姜 少许
香叶 2片
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、老鸭切块，记得开水抄下去血水2、老姜主要是去腥味的
  • 步骤 2/6
    笋干，泡发好的（老饶家自己的泡好的笋子，要是干货的话，就把笋子泡好在做）
  • 步骤 3/6
    老姜和香叶入油锅煸炒待老姜微黄即可
  • 步骤 4/6
    倒入老鸭，加少许料酒，三大勺的酱油，这里不打算放食盐，所以这边依据个人口味加减酱油的量；在少许鸡精。最后闷个2-3分钟
  • 步骤 5/6
    倒入笋子，加些水，继续闷3分钟左右
  • 步骤 6/6
    继续翻炒两三分钟，待汤较干时即可出锅；
小贴士

1、老鸭之前记得一定要开水抄下去血水，不然就不够味了

2、老鸭闷笋干，重要的是笋子大概给他5分钟左右入味即可，太久了笋子就会烂就不脆了

3、笋子现在有泡发好的，可以选购泡发好的根据自己需要购买，也可以买干货自己泡

发布于 2018-10-03
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