Name: 毛肚火锅|二叔食集
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛肉 适量; 毛肚、 适量; 牛腰、 适量; 黄喉 适量; 鸭血 适量; 蒜苗 适量; 生菜 适量; 菠菜 适量; 料酒 适量; 金针菇 适量; 莴笋 适量; 调料：食用油、豆瓣酱、牛油、香料、花椒、辣椒面、葱段、姜、干辣椒（朝天椒）料酒、冰糖、醪糟汁、盐 适量; 红油味碟：香油、红油、白糖、蒜泥、味精、盐 适量

毛肚火锅|二叔食集

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毛肚火锅

食材

牛肉适量

毛肚、适量

牛腰、适量

黄喉适量

鸭血适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

牛肉改刀成几个小块，将牛肉焯水。
步骤 2/6

焯好的牛肉中加入清水、姜片、蒜瓣、葱段，大火转小火炖40分钟左右，高汤就完成了。
步骤 3/6

将香料用料理机打成粉。
步骤 4/6

锅中加入花生油，放入牛油、姜片、蒜瓣、葱段炒香，然后放入豆瓣酱、香料粉炸至金黄色，再加入辣椒面和花椒炒至油色红亮，加入料酒，然后加入牛肉汤、冰糖、醪糟汁、盐，焖煮20分钟锅底完成。
步骤 5/6

用清水将毛肚清洗干净，切成1.6厘米宽的片，牛腰、牛肉均洗净，分别切成片，将备好的食材依次涮食即可。
步骤 6/6

鸭血

发布于 2018-09-28

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