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鲜人参鸡汤（食法与保存）
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铅笔periodic

鲜参 不寒不燥，补元气补身体，炖鸡味道鲜美～

不会像 生晒参那样微寒，也不像红参那样容易上火～

一年一季，鲜着吃最好～

以下 是两碗炖汤的用量方子 哈哈哈 人多按比例加就行

喝前 记得加点盐调味提鲜噢～ 又香又鲜呀～

微信： xiaorou5900

食材
老母鸡 小半只
鲜人参 30--40克
水 两碗
若羌特大灰枣 2-3颗
宁夏无硫枸杞皇 适量
姜片（必须） 一片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    【鲜人参的保存】 放冰箱保鲜层：参不洗，用宣纸／报纸／干布 卷着 ，吸吸鲜参蒸发出来的水汽，外面再包一个塑料袋，但别系袋口，别闷坏了～ 注意别放在冰箱容易出水的角落～ 鲜参如果冰箱保存得好，能放两三个月，但最好一个月内吃完，鲜着吃，汤特别美味噢～ 对了，炖汤吃不完，还可以泡酒～
  • 步骤 2/7
    【鲜参食用量】大参味道浓很多 功效也好很多，所以用量可以少点，一人份 约15克，小参每人可用约15-20克；鲜参用量其实是按各人口味调配的，不是死规定噢～
  • 步骤 3/7
    【鲜参处理】炖汤时，清洗泥土，剪除参头（即芦头）丢弃，人参切片，参味会浓郁点，参须也同炖～
  • 步骤 4/7
    【鲜人参鸡汤】，肉类（老母鸡／排骨／鸽子等）焯水，把全部材料清洗，放入炖盅，两碗水，隔水炖，4小时； 用燃气隔水炖4小时，汤会比电炖盅炖5个小时，鲜美一些～ 当然，想直接明火熬汤也行，加多点水哈哈～
  • 步骤 5/7
    【药膳参鸡汤】 人参鸡汤是标配，大家还可以根据各人喜好，加入滋补类的药材噢～ 例如： 北芪，淮山，芡实，桂圆等
  • 步骤 6/7
    【花胶参鸡汤】补气养血，有参的鲜，又去了花胶的腥～ 配料 可以是红枣枸杞等 随意加～花胶与其他材料可以同炖，也可以最后45分钟才放进去炖 （这样能吃到花胶的口感哦）
  • 步骤 7/7
    【海参人参鸡汤】补气补肾强身，鸡肉吸收了食材的味道，而变得特别鲜美，久炖炖到肉类骨头都软了 香得不要不要哒哈哈～ 喜欢海参嫩滑 入口即溶口感的，同时放进去炖四五个小时，喜欢爽滑口感的海参，最后1小时再放噢～
小贴士

1: 参切片炖，味道浓郁点；明火燃气炖，味道更鲜香；参鸡汤，讲究时间和火候～

2: 鲜人参，放着放着 ，水分会蒸发，重量会变轻，但别喷水，水质不好更容易烂掉噢；万一有部分烂了，切了那部分就行～

3:哈哈有不懂的，可以帖子留言或者微信问我噢：xiaorou5900

发布于 2019-02-22
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