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白粥？鸡肉粥？其实是没米的粥！淮扬菜里的精华菜
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晨潍夏日天浅蓝

川菜里有鸡豆花

淮扬菜里有鸡粥

可我们的鸡粥里没有米哦！

一碗简单的像极了白粥的菜

在以前可是宴客的精华菜呢

试了一次发现并不难

但菜谱却没人出？

粗略记录一下

希望大家给我更多建议

食材
鸡脯 一块
姜 两片
葱 半根
松茸鸡汤 两碗
淀粉 一勺
料酒 一勺
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    洗净的鸡胸肉切细条
  • 步骤 2/13
    葱姜切丝用热水冲开泡五分钟
  • 步骤 3/13
    鸡肉条放进搅拌机
  • 步骤 4/13
    滤网过筛倒入漫过鸡肉2cm高度的葱姜水
  • 步骤 5/13
    打成细腻的鸡肉泥
  • 步骤 6/13
    鸡肉泥倒出过筛
  • 步骤 7/13
    用个勺子慢慢磨
  • 步骤 8/13
    筛好的鸡肉泥里倒一勺料酒，半勺盐，100ml水搅拌成均匀的鸡茸备用
  • 步骤 9/13
    把事先炖好的松茸鸡汤煮沸转最小火（可以拿瑶柱鸡汤、羊肚菌鸡汤、海参鸡汤各种鸡汤都行）
  • 步骤 10/13
    把鸡茸缓慢倒入鸡汤并用勺不停搅拌
  • 步骤 11/13
    淀粉用少许水调成水淀粉倒入锅中搅拌再煮30秒，放一勺盐即可
  • 步骤 12/13
    是不是很像一碗白粥？但其中滋味只有尝过的人才明白嫩滑细腻 鲜美至极
  • 步骤 13/13
    拿出来宴客是很好的选择哦
发布于 2018-07-24
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