猪腰洗净，从中间切开，去干净腰骚，把外面薄膜去掉，用利刀钭切成片状，放入凉水，把血去干净。把过水的腰片过水，要求刚刚熟，放入冰箱使腰脆爽。这时制作糟卤水，净锅放入适量香糟水，下入八角:花椒，香叶，白酒，葱姜蒜段片上火烧开，小火煮开五分钟使之入味，关火拿起放凉。香槽本身有味道，投料适量了。

把去掉血色的腰片放入已凉的卤水中，使腰入味，不少2o分钟，入味后，盘中打底，排放均匀，倒入适量卤水，摆盘整齐了上桌，放入葱丝点缀。夏天之下酒下饭爽口营养美味。