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药炖猪腰
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他好像条二皮狗

补肾的啦，猪腰和山药都* 这又是一个烂菜谱~

食材
猪腰 一只
山药（老的） 适量
药材（有人会用杜仲，我妈妈以前是用党参。我这里用的是当归和黄芪，都补气血，前者是苦哒~） 少许
姜 少许
枸杞 少许
小葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    药材展示……
  • 步骤 2/8
    猪腰除掉中间的白色部分（我一直觉得不除也没有什么啊一样吃可是别人都除我不除显得好土）后，切成腰花，可以放点料酒和姜腌一下。
  • 步骤 3/8
    山药切成喜欢的形状~
  • 步骤 4/8
    锅里放水，先放药材和山药进去煮，可以撒点盐。其实应该还放枸杞。但是我家没有枸杞鸟。。大火烧开转小火炖。
  • 步骤 5/8
    把山药的粉面质感炖出来。这时再放腰花和姜。这次我买的山药不够老、、败笔。。
  • 步骤 6/8
    不用炖久了，个人觉得腰花熟了但是还嫩的时候最好吃呢。
  • 步骤 7/8
    放盐，撒小葱~
  • 步骤 8/8
    怕苦的话可以加点糖。。但是怎么也不会有芥末苦啦！
小贴士

1. 山药一定要老的才适合炖，嫩的炖不出粉面口感。不过一直觉得北京的山药没有老家的好，老家的炖久了是面而实的，北京的炖久却变得松烂烂的。。种山药的土不够硬呢，还是简直用膨大剂种的。。

2. 看到很多人写的炖猪腰要炖上多少多少个小时，有点不明白。向前辈咨询和亲自实验的结果都表明猪腰炖得久一点就会很硬的。。不知道是不是炖得特别久的时候会烂呢。。我还是喜欢吃嫩的~

发布于 2018-08-18
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