香肠 + 肉皮的“混搭”
当肉皮吸收了香肠的鲜香,
那浓浓的口感瞬间“杀饭”无数~
1.肉皮也叫“皮肚”,是用猪肉皮炸至而成。挑选的时候一定要选择那种色泽微黄,气孔均匀,略厚,没有异味的肉皮。好的猪肉皮不需要泡发很久,一般1-2小时足够了!过度泡发会使肉皮失去弹性,影响口感!
2.烹饪时一定要加点水焖煮,让肉皮和木耳充分煮熟,也便于入味!