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肉皮杂烩
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excess宇文

炸肉皮，烧杂烩是个大菜，也是宴请的头道菜，以前只有过年过节时才有得吃的，现在随时吃都可买到，味道鲜美！

食材
炸肉皮、蛋皮、木耳、莴笋 适量
食用碱、温水、高汤 适量
油、生姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    炸肉皮放盆中温水泡软
  • 步骤 2/6
    切1x3cm小块
  • 步骤 3/6
    用食用碱一小块化开用热水洗肉皮，并用温清水多洗几遍，沥干备用
  • 步骤 4/6
    木耳泡发洗净，鸡蛋皮切菱形，莴笋切片备用
  • 步骤 5/6
    起油锅下姜片，炒出香味，倒入洗净的肉皮翻炒，并沿锅边喷入少许料酒，略炒片刻，倒入高汤，没过肉皮，烧开转中小火十分钟，入蛋皮、木耳同煮几分钟
  • 步骤 6/6
    起锅前放入莴笋片，盐，鸡精，白胡椒粉，一碗鲜香美味的肉皮杂烩做好啦！
小贴士

炸肉皮切开用食用碱洗净，温水好洗，多洗几遍

喜欢炸肉皮软烂的焖煮时间可长点，随各小主喜好

如有蟹油，可放一勺更加鲜美

莴笋也可用青菜代替，有鲜笋的可放鲜笋片，不过要焯水啊！

放点胡椒粉提香

发布于 2018-08-03
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