战斧牛排起源于意大利佛罗伦萨,这种形似斧头、极具视觉震撼的带骨牛排,通常是按分量出售的,最小的也有500克以上;不用问生熟,一律3分熟,只用盐和胡椒调味,放在木炭上烤...
我的这块牛排体重625克,厚度4cm,好帅!
传说战斧牛排的烤制方式是从凯撒大帝时期传承下来的,为军队野营时的一种用餐方式;带骨牛排看上去极具野性,生火烤肉的方式也十分粗犷,更可以想象到大口吃肉的豪爽感觉...
牛排先煎后烤,能使表面迅速熟成而不焦,并能锁住内部汁水;放入烤箱至三到五分熟,口感刚刚好;刚烤出来的牛排,一定要经过“熟醒”,内部汁水会更加饱满...