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超详细！锅煎牛排顶级教程
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悉哀伤的月季

最近没什么动静是要来考试了，而且手机的照片传不到电脑上有些食谱发不了=，=今天好不容易拿了小相机分享一下我的牛排心得。

在牛排烹饪上我还是经过了多次方子的筛选，最终沿用了米其林三星大厨的美味且加入了少少的个人喜好

食材
牛油 少量
澳洲高级牛排 250g
蒜瓣 一瓣
研磨盐 适量
研磨胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先是食材展示，牛排我选用是的澳洲较高级的牛排，口感好，厚切，肉纹均匀
  • 步骤 2/7
    蒜瓣去头并用其擦拭牛排表面，目的是去少许腥味切让蒜香残留于表面
  • 步骤 3/7
    (此步骤可按个人喜好放入蒜片)将剩余的蒜瓣切片，放入热黄油锅中，开小火*
  • 步骤 4/7
    待蒜片浮起便可下牛排，最开心的就是听见“呲啦”的声音！此时便可闻到肉类蛋白质加热后的味道，就是俗称的肉香
  • 步骤 5/7
    每将近20秒翻一面*
  • 步骤 6/7
    在接近5层熟，即肉内温度55摄氏度左右加入盐和胡椒，稍稍翻一个面即可出锅
  • 步骤 7/7
    牛排成品，本人偏好较生的^^
小贴士

*号标记即为可按个人喜好调整

步骤三*号即喜欢生一点的朋友们可以调大火容易将牛排表面快熟，肉内较生，反之较熟

步骤四*即反面时间可按个人掌握，火的大小时间也不同

注意！

1.千万不能用盐和胡椒提前腌制牛排，肉汁不但会流失切胡椒容易在烹饪过程中烤焦。

2.在翻转牛排的过程中切勿挤压使得肉汁流出

3.在辨别是否烹饪成功时需要做到锅中无水、盘中无水、肉不渗水

发布于 2018-07-29
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