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不会出错的牛排!附酱汁做法~
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二宫小佩奇

在家也能吃上棒棒的牛排,牛肉蛋白质高,脂肪低,口感鲜嫩,新鲜的牛排自带香气不用过多调味,喜欢吃牛排的小伙伴一定要学会哦!

食材
牛排 一块(约300g)
适量
现磨黑胡椒 适量
黄油 适量
生抽(酱汁) 适量
蚝油(酱汁) 适量
糖(酱汁) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛排不要洗,提前放到室温回暖,至少一小时,可以撒盐和现磨黑胡椒腌一下
  • 步骤 2/6
    热锅至冒烟,切一块黄油放进去,等黄油化的差不多把牛排放进去,全程大火
  • 步骤 3/6
    牛排放进去后,正面一分钟,反面一分钟,就是如图这种medium rare的感觉,如果想吃五分熟就第一面2分钟,反过来1分钟,7分熟两面都2分钟即可!
  • 步骤 4/6
    牛排盛出来后放到盘子里休息一下,不要切,静置5分钟让汁水循环。此时可用大蒜切片涂抹牛排,让其有蒜香,不喜欢蒜可以不做
  • 步骤 5/6
    等待时间做酱汁,锅里剩余黄油放蚝油,一点生抽,糖,一点点水,大量的黑胡椒,煮到粘稠,淋在牛排上!
  • 步骤 6/6
    好了,开吃!
小贴士

个人觉得牛排7分熟最多了,喜欢3分熟或5分熟的口感,软嫩多汁~部位选择眼肉最好吃,西冷也不错,但是油花分布不均匀,菲力是全瘦肉,没有以上两种香~整个过程非常快手,10分钟就可以搞定,快点练起来吧!

发布于 2019-01-22
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