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卤味鸡翅中
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blaze思如

本人超喜欢吃周黑鸭，周黑鸭死贵死贵还吃不饱，这不为了吃饱自己动手丰衣足食

食材
鸡翅中 40只
味名源扬 1包
料酒 没过鸡翅三分之二
老抽 烧菜用量
生抽 少量上色
槟榔 2个
葱姜蒜 3-5片适量
花椒 2勺
麻椒 适量
香叶 5片
红糖 15克
变态辣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    水淹没鸡翅大火汆10分钟，捞掉上面一层泛黄地杂质
  • 步骤 2/3
    煮完立即冲冷水，热冷收缩为得是保证肉质Q弹。随后晾干水份
  • 步骤 3/3
    加料酒和老抽，生抽，红糖，香叶，八角，桂皮，花椒，麻椒，辣椒，槟榔，葱姜蒜，没过鸡翅的三分之二。老抽生抽放炒菜的量就可以，料酒多点少不要紧。接下来开小火闷，中途翻转保证入味
小贴士

汆水时不可时间太长。立即冲冷水，要记得沥干，才会更入味。

发布于 2018-09-23
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