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鸡米花
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艾海珍亭

腌制鸡肉的程序很简单，就按照平常的方法，将是这鸡米花的外表，好像不是直接挂面粉糊，上次吃还仔细看了一下，之所以加“鸡米花”，这鸡肉的外表凸凹不平，才能裹住鸡肉炸出有花朵般的效果，于是尝试了将面粉和成絮状，经过鸡蛋腌过的鸡肉含有水分，这样能粘住面粉。

还有一点更大家分享是，

想要吃到不同的口味，可以提前准备些花椒粉，辣椒粉，番茄酱，这样就能满足不同人的口味，不错吧。更何况，自己在家做还非常省钱，这么大一盘鸡米花，才用一个鸡腿，是不是够很多人吃呢？

食材
鸡腿 适量
鸡蛋 适量
面粉 适量
淀粉 适量
盐 适量
胡椒 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先沿着骨头将鸡腿切开
  • 步骤 2/13
    再左手拧着大骨头，右手拿刀沿着骨头将肉剔下来
  • 步骤 3/13
    这样鸡骨头就很容易的剔下来
  • 步骤 4/13
    将去了骨的鸡腿肉切成指尖大小相同的块
  • 步骤 5/13
    加入盐，胡椒，胡椒，生抽等调料，再加入一个鸡蛋
  • 步骤 6/13
    放入其中搅拌均匀后腌制十分钟
  • 步骤 7/13
    将面粉和淀粉按3:2的比例混合
  • 步骤 8/13
    加入适量水，使得面粉成絮状
  • 步骤 9/13
    将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉
  • 步骤 10/13
    在锅中将油烧至五，六成热，一块一块的下入
  • 步骤 11/13
    放入油锅中炸至金黄色捞出
  • 步骤 12/13
    放在厨房纸巾上吸下油
  • 步骤 13/13
    吃的时候按各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄酱吃
小贴士

1.鸡腿肉要提前腌制入味，加入鸡蛋腌制能使鸡肉更嫩滑；

2.裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2，这样炸出来的鸡肉表皮是脆滴；

3.不要把太多水，要将面粉调制成小颗粒，这样才表面粗糙，炸出米花的效果；

4.下油锅炸时要一块一块放入，免得粘连在一块；

5.炸至金黄色捞出后，控下油，这样更健康；

6.可以依据各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄酱吃。

发布于 2019-01-15
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