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咸趣饼干条
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渷木易子子

好友指定要咸饼干，添加了胡椒粉顿时变得特别，再融入了红葱酥的香味，味道很难形容，椒盐的初感带着香甜，回味着微辣，加上酥松的层次，口感非常丰富，香酥的红葱头热烈地释放自己，将整体的味道发挥到极致。打从心里希望，暖暖地靠近你。

食材
中筋面粉 175克
猪油 65克
白糖 20克
盐 7克
水 100ml
低筋面粉 100克
红葱酥 10克
白胡椒粉 7克
黑胡椒粉 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    中粉过筛，加入白糖、猪油和盐拌匀，逐次倒入水成团，揉至无粉粒的光滑油皮，松驰30分钟
  • 步骤 2/7
    将油酥面团的所有材料拌匀，揉成光滑面团，松驰30分钟
  • 步骤 3/7
    将油皮擀开成圆形，包入油酥面团
  • 步骤 4/7
    收口捏紧后朝下擀开，第一次三折后旋转90度，再次擀开三折，松驰15分钟
  • 步骤 5/7
    再进行二次三折，松驰20分钟
  • 步骤 6/7
    将长方形擀开成0.5公分厚的薄片，均匀地叉小洞，用滚轮刀切成长条状
  • 步骤 7/7
    码在铺有烤纸的烤盘上，160度烤约20分钟至金黄色
小贴士

1、面团松驰，有利于面皮有较好的延展性

2、包入油酥面团后，可以用敲打面团的方式擀开，这样做使油酥不容易外漏

3、折叠的次数越多，松酥的程度越好

4、饼干的厚薄程度视个人爱好，相应延长或减少烘烤的时间

5、叉洞可以防止在烘烤时膨胀

发布于 2018-12-07
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