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心形花篮雏菊蛋糕
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若雪樱花草大

为老公做的生日蛋糕，8寸巧克力戚风蛋糕打底，淡奶油和水果夹层，淡奶油抹面，花篮和雏菊使用意式奶油霜。

食材
8寸心形巧克力戚风 1个
动物淡奶油 400克
白砂糖 35克
力娇酒 几滴
发酵黄油 100克
蛋白 1个
水 20克
色素 适量
芒果、车厘子或当季水果 300克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    八寸心形巧克力戚风平均分成三片。
  • 步骤 2/7
    400克动物淡奶油打发，抹一层奶油摆一层水果粒。
  • 步骤 3/7
    两层夹层全部摆满，盖上第三层蛋糕。
  • 步骤 4/7
    表面用淡奶油抹一层，平整就可以了，不要求细节，因为下一步还要编花篮。
  • 步骤 5/7
    意式奶油霜（做法略）调色后装入裱花袋，用齿形平口花嘴编花篮。
  • 步骤 6/7
    最后装饰白色雏菊和叶子。
  • 步骤 7/7
    裱花的时候太投入，忘了拍过程图，后来找了张资料图，补上。
小贴士

花篮可以用各种花嘴，我用是花篮专用平口齿形花嘴，还可以用平口嘴、星形嘴、圆形嘴，或者组合使用。奶油霜的软硬度要掌握好，太硬拉不出流畅的线条，太软纹路不清晰。夏天奶油霜在室温中放一会儿变得很软，我的方法是在旁边放一个冰袋，拉一会儿线就把裱花袋放在冰袋上冰着，戴手套也是个好方法。冬天可以把备用奶油霜放在烤箱里，打发酵档。

发布于 2019-02-07
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