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果仁杯子马拉糕
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心远钟疏是

这个马拉糕是在一般马拉糕的基础上加入了果仁，采用西式杯子蛋糕的造型，做出一个中西合璧的美味糕点。过年的时候做上一盘，香味浓郁，招待客人的美食！

份量：可以做8个左右小的杯子蛋糕

食材
普通面粉 130克
热水 100克
泡打粉 4克
红糖 100克
全蛋液 70克（差不多2个鸡蛋）
玉米油 （也可以用猪油） 30克
各种果仁碎 （我用的是切糕里面的果仁） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    红糖与热水混合，直到红糖融化，红糖颗粒比较大，融化后的液体最好过筛，放凉备用。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打散。
  • 步骤 3/7
    面粉和泡打粉混合过筛，记得要过筛，不然后面混合的时候会结块。
  • 步骤 4/7
    将1、2、3混合均匀，不要划圈，不然面粉会起筋，要以翻拌，像炒菜一样拌匀。
  • 步骤 5/7
    混合后的面糊需要过筛，不然会有很多面粉的颗粒，然后面糊静止15分钟。
  • 步骤 6/7
    将纸杯放进马芬模具。
  • 步骤 7/7
    面糊倒进纸杯中到8分满，放上果仁碎。放锅内大火蒸25分钟左右。牙签插进马拉糕内部不粘连就可以取出食用了，热着吃虽然比较烫，但是味道更好。
小贴士

话说这个马拉糕里面很重要的成分是泡打粉，因为鸡蛋是没有打发的，就是靠泡打粉的威力来膨胀起来。 泡打粉是把双刃剑，如果放少了，蛋糕就不膨胀，如果放多了，就会变苦，一般建议泡打粉是面粉的2-3%。

发布于 2018-12-01
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