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五分钟烤熟石板闪电披萨
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大概我在等你

当披萨撞见石板，烤熟的速度是普通烤盘的两倍以上，快速地把披萨烤熟，可以减少面团中水分的散失，形成披萨底脆里软的口感，再加上拉丝的芝士和各式馅料，美味说到就到～

今天的闪电披萨，烘烤只需要5分钟，第一次烤披萨这么快呢，以前没有石板都需要烘烤10分钟以上。这次的披萨不算特别薄底，但也确确实实的烤熟啦，有焦脆的饼底，柔软的内心和拉不断的芝士丝。

食材
中筋面粉 150克
水 90g
盐 2克
酵母 2克
细砂糖 6克
橄榄油 5克
橙色车打奶酪 适量
马苏里拉芝士 适量
番茄酱 适量
各式蔬果、肉类 适量
黑胡椒 少许
披萨草 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面团原料图
  • 步骤 2/17
    将酵母倒在水里，静置一分钟后，搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    将盐和糖加在面粉中，混合。
  • 步骤 4/17
    酵母水加入面粉中，拌至无干粉后加入橄榄油，揉至面团光滑有延展性。
  • 步骤 5/17
    发酵至2倍大。
  • 步骤 6/17
    将石板放在烤箱中，开始提前预热石板，烤箱设置250℃，需预热最少半小时以上。
  • 步骤 7/17
    将发酵好的面团分成三等份，静置松弛15分钟。
  • 步骤 8/17
    将面团拉伸，按压成长28cm，宽7cm左右的长椭圆形。用叉子在面团上叉出小孔。
  • 步骤 9/17
    抹上番茄酱（或披萨酱），使用番茄酱的话，可以撒上少许盐、黑胡椒、披萨草来提升风味。
  • 步骤 10/17
    撒上马苏里拉芝士，想要吃到更浓郁的奶酪风味，可以在马苏里拉芝士中混合一些车打芝士。
  • 步骤 11/17
    摆上各种蔬菜、火腿、牛油果、小番茄等等，可以根据自己的口味来选择食材。
  • 步骤 12/17
    转移到无边烤盘上。如果没有无边烤盘，也可以用普通烤盘反转，将披萨转移到反转的烤盘上。
  • 步骤 13/17
    将披萨送入烤箱烘烤。大约烘烤5分钟左右。如果没有石板，用普通烤盘需烘烤10-12分钟，而且口感没有石板烘烤好哟。
  • 步骤 14/17
    烘烤速度很快的呢，四分钟左右就要开始观察哟，看到芝士融化，然后芝士会此起彼伏的鼓起小肚子，再然后表面开始上色，形成一个个圆圆的焦化层，这时候就烘烤得差不多了呢，这时的芝士拉丝最完美。
  • 步骤 15/17
    出炉的披萨
  • 步骤 16/17
    吃的时候，可以像意大利人一样把披萨折一下，折成像长长的卷饼，然后就可以吃辣，掰开拍个拉丝照~
  • 步骤 17/17
    焦脆的底部，我喜欢这种恰到好处的上色，当然你也可以稍微延长烘烤半分钟左右，底部会更脆哟~
小贴士

整形时，不需要用擀面杖来擀面团，用手来拉伸面团和按压就好哟。

披萨出炉时是最好吃的，所以如果要招待客人用，记得不要太早就把披萨烤好哟。

发布于 2018-11-21
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