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凉拌萝卜丝-陕西家常味道
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郗天青色等烟雨

萝卜和白菜是童年冬季必吃的食物，母亲经常熬一锅玉米椮子就着凉拌萝卜丝或者酸黄菜吃，从小我也学会了做这道快手家常菜！

食材
萝卜 2根
香菜 1根
盐 适量
大蒜 3瓣
醋 适量
辣椒粉或辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    萝卜洗干净去皮切丝，我用的是切丝器，最好是细丝，好入味。
  • 步骤 2/6
    放入少量盐翻拌一下，一分钟左右萝卜丝开始脱水，这一步很重要，脱水后萝卜丝的辣味和苦味还有涩味会被调教，萝卜丝更好吃！
  • 步骤 3/6
    把萝卜丝的水分挤干，脱出来的水一并倒掉然后把萝卜丝倒入碗里加点蒜末，辣椒粉注意 此处加盐要谨慎，因为之前脱水是已经加盐，这时候可以尝一下，味道淡加一点，味道重了可以加水稀释下倒掉！
  • 步骤 4/6
    有葱花可以加点葱花，我家里不多了放的少
  • 步骤 5/6
    热点植物油，油温八九成热浇到蒜末辣椒面葱花上，香气扑鼻而来，趁着锅热加点白醋炝锅倒进去！
  • 步骤 6/6
    拌一拌这道快手家常菜-凉拌萝卜丝就可以闪亮登场了！ 晚上光线不好没有拍出红油诱人的色泽，大家可以试试，保证好吃！
小贴士

陕西风味重酸辣，这道菜醋可以重一些，没有辣椒粉可以多拌辣椒油进去也很好吃，再放点香菜就更好吃了！

由于我个人口味我单独加了花椒油

发布于 2018-12-17
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