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天下第一炸酱面
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魂梦归他处锐

我妈独家秘制，吃过都说好，现免费分享，试试就知道了呵呵^_^

食材
五花肉 少许如图
葱 少许如图
姜 少许如图
海天黄豆酱 吃饭勺三勺半
料酒 吃饭勺两勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备如图的五花肉切丁，葱，姜。
  • 步骤 2/11
    热锅后，倒入油。
  • 步骤 3/11
    油不用太热，倒入五花肉丁，煸炒成焦焦的壳，这样的酱吃起来口感有嚼劲，香~~！
  • 步骤 4/11
    放入准备好的姜末。
  • 步骤 5/11
    我妈用的这个牌子的，放入三勺半，多做点以后直接蘸馒头也好吃！
  • 步骤 6/11
    就酱紫。炒的过程都是小火。
  • 步骤 7/11
    倒入一勺，就是吃饭喝粥那么大的勺子，炒一会，再倒入一勺，共两勺就够了。
  • 步骤 8/11
    加入温水两勺，不能一次加多，否则酱会泄。炒一会看着粘稠了再加两勺，总共四勺。目的是:加水延迟熬制时间，否则做出来的酱是成蛋蛋了。酱熬时间长了香。
  • 步骤 9/11
    最后熬好了放葱花，搅拌，关火。
  • 步骤 10/11
    准备一个没水的干净碗，这样酱保存时间长。
  • 步骤 11/11
    倒入就可以了，左边是之前吃光的，配面条，蘸馒头都很好吃。吃的时候加热或不加热都行。吃面的时候，我还会配菜码:菠菜 黄瓜丝 芹菜丁。三种和酱混合起来，最后再喝一碗面汤，完美~
小贴士

注意！我这里说的勺，都是吃饭喝粥，如步骤8那个勺子，不是那种大勺子啊，千万别加那么大勺子水！

发布于 2018-11-19
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