在家并不能像专业制作一样具备齐全的工具与条件,所以,配方的实用性成了第一位。简单,美味的小点心永远是最受欢迎的——一如今天这款香酥提子条,它也许会成为你最拿手且最受欢迎的一款小饼干。
略为烤干后的葡萄干充满特殊的韧劲与香气,使这款饼干香酥中带有嚼劲儿,绝对会一吃就停不了嘴——简单的配料,简单的组合,却带来意想不到的美味,又一次体现了烘焙的魔力。
1、因为葡萄干切起来比较费劲,所以面团一定要冻得够硬,并且用锋利的刀来切。否则切的时候会散开。
2、糖粉和细砂糖在配方中所起的作用不一样。糖粉会减少面团的延展性,细砂糖则相反。延展性决定了饼干烤后的膨胀程度,所以,如果用糖粉,烤好的提子条体积会小一些,而用细砂糖,提子条体积会稍大一些,口感也更酥松。不过无论用细砂糖还是糖粉,这款饼干都一样可口(过程图中用的是细砂糖,但图片中的成品用的是糖粉)。
3、因为葡萄干烤焦后会有苦味。所以烤的时候要特别注意,烤到饼干周围呈现黄色即可,不要烤过头了。
4、烤好后的饼干,完全冷却后放密封盒里保存,以免受潮回软。
5、注意看好你的密封盒,别让别人偷吃了,这款饼干,一吃起来就停不了!