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超详细无添加宝宝酸奶蛋白溶豆
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流年里沉淪以风
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食材
酸奶 20克
蛋白 2个
玉米淀粉 10克
奶粉 25克
柠檬汁 4克
细砂糖 6克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料，洋鸡蛋两个，我是土鸡蛋，比较小，所以我用了3个。
  • 步骤 2/17
    奶粉，酸奶，淀粉搅拌均匀，手法没用讲究。搅拌到滴落下去有纹路但是很快消失。一定要均匀！如果不均匀。请使劲搅拌
  • 步骤 3/17
    加柠檬汁开始打发，先开低速，柠檬汁打开了以后开高速。我是祁和350w的打蛋器
  • 步骤 4/17
    糖比较少，所以我分两次加入。蛋白打到大气泡消失加入第一次糖（可以不加糖。但是不加糖不好打发，建议新手先从加糖做起，了解蛋白状态，熟练了之后，再做不加糖的）
  • 步骤 5/17
    打到纹路不消失加第二次糖。不加糖的话可以省略这步
  • 步骤 6/17
    继续开高速打到湿性发泡。就是倒扣盆地不会掉的状态。转中速。新手可以全程低速打
  • 步骤 7/17
    蛋白硬性发泡之后，会很结实，像奶油一样细腻有光泽
  • 步骤 8/17
    打蛋器轻轻戳进去拉起来有短短的小尖尖
  • 步骤 9/17
    内部也是很细腻光滑的
  • 步骤 10/17
    取和糊差不多的蛋白到小碗里，不需要太多蛋白
  • 步骤 11/17
    翻拌均匀。刮刀一边翻，一边反方向转碗。我左手拿手机，所以碗被带动了不可以一直翻一个地方哈。一定要转碗，每个方向都要翻拌到
  • 步骤 12/17
    倒入大盆
  • 步骤 13/17
    混合好的糊倒入继续翻拌均匀。翻拌完成后的糊糊状态即使挂在刮刀上也不容易掉落。这样的状态才能挤出美美的溶豆
  • 步骤 14/17
    烤箱上下90度，20分钟，根据自家烤箱的脾气和实际情况进行调整。一般来说，烤箱越大，需要的时间越长。可以先20分钟看看状态。焦了下次减少温度。还没熟就再增加温度继续
  • 步骤 15/17
    火龙果口味的
  • 步骤 16/17
    南瓜溶豆，用的老南瓜，颜色比较淡
  • 步骤 17/17
    混合装起来是不是很美呀
小贴士

希望大家可以成功哦。不懂的可以加我微信，xiaokeaimiemie

发布于 2018-06-08
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