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圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕
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理掤大李

请看最后的小贴士

食材
圆形蛋糕胚 17cm一个(或者6寸)
淡奶油 500克
加奶油里的巧克力 100克
加奶油里的可可粉 10克
8克
鹿角眼睛嘴巴用巧克力 50克
顶部奶油 100克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备圆形蛋糕胚一个
  • 步骤 2/10
    巧克力币装在裱花袋里,把袋子口绑好
  • 步骤 3/10
    放温水里泡着,水不要太烫,泡到巧克力融化,就可以开始画了
  • 步骤 4/10
    在卡纸上画好鹿角,眼睛,鼻子,我画了一小一大,一个六寸一个八寸用的
  • 步骤 5/10
    卡纸上面垫一块油纸,挤上巧克力,尽量挤厚一点,不容易断,不光滑的地方挤完赶紧用牙签搅搅,就会变光滑,室温低的地方一定要快手,不然一下子就凝固了,我这不冷,画好我还要放冷藏才能凝固,室温低的不需要放冰箱
  • 步骤 6/10
    提前一天把500克淡奶油和100克巧克力放奶锅加热,融化巧克力,不用煮沸……巧克力融化后放凉,放凉后密封,放冰箱冷藏过夜……冷藏是平时放水果,不结冰那一层哦……第二天把巧克力奶油取出,加入10克可可粉和50克细砂糖打发……注意,可可粉是直接加到液态的奶油里,不要打发了再加可可粉,会有颗粒……细砂糖是奶油量的10%,可以分三次加,也可以一开始和可可粉一起全部倒进去打。看个人习惯,我是习惯全部一起倒进去打发的。
  • 步骤 7/10
    蛋糕横切成三片,中间夹上巧克力奶油,夹好之后抹面……
  • 步骤 8/10
    100克奶油+10克糖打发,裱花袋剪个大口。下面和头顶各挤一圈奶油。小贴士:打少量奶油,可以用图上这种硅胶杯,一下子就打好了,非常好用,做小杯子蛋糕,也可以用来倒面糊,强烈推荐买一个
  • 步骤 9/10
    冻硬的鹿角用裱花剪取出来,放蛋糕上,草莓摆好。撒些椰蓉。
  • 步骤 10/10
    挤上嘴巴。
小贴士

1•巧克力做的鹿角,凝固后不要用手拿,会化。

2•之前一直做都是没有称巧克力重量的,很多盆友说想要材料重量,我今天做的时候特意称了下,因为今天做的是浅井中空17cm加高做的巧克力戚风胚,所以给的奶油量也是17cm的,刚好够,6寸也合适的,8寸的话肯定不够的,要加一点。8寸大概700克奶油吧,巧克力那些适当增加一点。

3•巧克力和可可粉加的量多少,取决于个人口味,觉得口味合适,颜色合适就行。不用完全按照方子放。

4•可可粉直接加到奶油里面一起打,不用提前化开。一开始不开打蛋器,先拌一下,如果直接开打蛋器打,可可粉飞到到处都是,不要骂我……

5•眼睛,鼻子嘴巴那些,如果直接用巧克力在蛋糕上画的话,画得不好的,可以把蛋糕放到冰箱冷藏一下,巧克力凝固了,就可以用牙签挑出来,重新画。

也可以和鹿角一起,在油纸上画好,冻硬再粘到蛋糕上。。

有宝宝反映说巧克力直接画不好画,那就跟鹿角一起在油纸上画好,在粘到蛋糕上

6•蛋糕胚用普通圆形蛋糕就行,戚风,海绵都可以,不会抹面的,可以直接做巧克力慕斯,连抹面都省了……

7•淡奶油的量,看你夹馅用多少,夹馅夹的多就多一点。

8•一般原味奶油我会加8%的糖,巧克力奶油我加10%。

还是那句,奶油的口味,按自己的喜好做……有人喜欢甜一点,有人喜欢淡一点……

9.顶部奶油打100克肯定是有多的,但再少就很难打了,所以我就打了100克,多出来的给孩子拌草莓吃

发布于 2019-02-28
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