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海鲜小披萨
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链止履谭茁

这款比萨饼皮与酱料是来自于君之老师的配方，馅料可随个人的喜欢添加，按照老师的配方，比萨饼非常好吃，柔软的饼皮，让人回味的馅料，配上必不可少的百吉福马苏里拉奶酪，口感特别香浓。馅料里我放的是腌渍过的虾仁与鱿鱼，红椒，青椒，洋葱，你也可以做成大比萨，馅料可以再增加几样，再加些时蔬或放培根等做成不同风味的比萨，放上自己爱吃的，随意发挥吧^_^

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
水 100g
干酵母 3g
盐 2ml
糖 20ml
橄榄油 20g
以上是比萨饼皮配料 适量
比萨酱料 适量
西红柿 3个
洋葱 半个
大蒜籽 5瓣
比萨草 4ml
黑胡椒粉 2ml
比萨馅料 适量
虾 5个
鱿鱼 1只
红彩椒 1个
青椒 1个
白胡椒粉 2ml
料酒 15ml
生粉 2g
色拉油 2ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，太多了，基本都在配料表里写齐了，在步骤图里每样所需的东西也会提到的，最主要的马苏里拉奶酪一定要准备好，我用的是百吉福的已经刨好丝的马苏里拉奶酪。
  • 步骤 2/9
    把食材洗干净，西红柿切成小块，洋葱切小丁，蒜籽剁成末，青红椒切成丝，还有半个洋葱也切成丝，鱿鱼切成圈，虾是菜场好心的摊主剥好去除了虾线的，我用盐搓洗了几遍，洗净沥干水份，放盐，淀粉，白胡椒粉，葱姜，一点油抓拌均匀后腌制了两个小时，鱿鱼放黄酒，盐，料酒，黑胡椒粉，葱姜同样也腌制了两个小时。虾与鱿鱼放冰箱冷藏。
  • 步骤 3/9
    接下来准备比萨饼皮，把面粉放进面包机里，用量勺分别挖出糖，盐，酵母放进面粉里。
  • 步骤 4/9
    加入清水，启动揉面程序，用手揉的话也一样，需要揉成光滑细腻有弹性的面团。
  • 步骤 5/9
    揉好的面团加入橄榄油后继续启动揉面程序，揉至面团能拉开形成透光的膜。接下来面包机启动发酵程序。也可以放在烤箱内发酵，放上一碗温水，室温下盖上保鲜膜自然发酵也可，面团发至2到2.5倍大即可。
  • 步骤 6/9
    面团发酵需一个小时，现在开始做比萨酱料，锅子烧热后放油，油温七成热时加入洋葱爆香，变色后加入蒜泥煸炒。
  • 步骤 7/9
    加入番茄煸炒至完全软烂出沙状态。
  • 步骤 8/9
    放入番茄酱继续翻炒。
  • 步骤 9/9
    放入盐，糖，比萨草炒匀，放入半碗清水，烧开后小火慢炖20分钟。
小贴士

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发布于 2019-02-22
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