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鲜虾披萨
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爱发呆

续黑椒鸡腿披萨之后的又一款披萨，一方面觉得味道不错再做点吃吃，另一方面也是想尽快消耗掉自制的那点番茄披萨酱，必定自己做的没有添加剂放太久不太好。

相对于黑椒鸡腿披萨，鲜虾披萨就更快捷一点了，它不需要煎的那一步，我是早上做的，时间有点紧就拍了两张照，也没细想怎么凹个造型，其实是美美哒！

想一早吃上新鲜的披萨晚上是需要提前准备的，晚上把面活好放冰箱冷藏发酵，鲜虾洗好处理干净腌好放冰箱冷藏，要用到的蔬菜也可以准备好洗净冷藏保存，省得早上还要洗菜。早上起来冰箱里面的面团已经发酵好了，披萨饼皮对发酵相对面包要宽松一些，所以不用太担心放冰箱发酵不好。剩下的也就是擀好面皮、铺料、烤一烤，就可以了。

食材
高精面粉 100克
糖 10克
食用油 10克
盐 1克
水 48克
酵母 1克
新鲜虾仁 150克
盐 3克
料酒 3滴
青椒 适量
披萨酱 适量
芝士碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将高精面粉100克、糖10克、油10克、盐1克、酵母1克称好放入盆里。
  • 步骤 2/16
    向盆里边搅拌边倒水，把面粉搅成面絮。水也可以根据自己面粉的吸水情况酌情添减。
  • 步骤 3/16
    活成光滑的面团，放入容器，用保鲜膜封好，放到温暖的地方发酵至二倍大即可。
  • 步骤 4/16
    新鲜的虾去掉虾头虾壳，将虾从背部剪开。这一步不剪开也是可以的。
  • 步骤 5/16
    处理好以后的虾肉加盐3克、料酒3滴搅拌均匀，腌制30分钟左右。
  • 步骤 6/16
    蘑菇切大约7-8毫米厚的片，铺入烤盘，180度烤个2分钟，缩一下水份。
  • 步骤 7/16
    面团发酵至大约两倍即可。
  • 步骤 8/16
    取出发酵好的面团，擀成面皮，擀的时候如果向一起缩可以用手拉一拉，扯一扯。
  • 步骤 9/16
    烤盘刷上一层油，不要太多一点点就可以了，如果是那种不粘的烤盘，不刷油也是可以的。
  • 步骤 10/16
    铺入披萨盘底，扎上小空。
  • 步骤 11/16
    涂上一层披萨酱。
  • 步骤 12/16
    铺上蘑菇。
  • 步骤 13/16
    铺上虾仁。
  • 步骤 14/16
    铺上一层芝士碎，撒上青椒。
  • 步骤 15/16
    放入烤箱中下层200度烤20分钟。
  • 步骤 16/16
    取出的披萨。
小贴士

1、虾从背部剪开这一步也可以不要的，我是本来想凹个造型，早上有点太仓促没来得及。

2、刚出烤箱的披萨感觉蛮多水份，放一会儿就好了。

发布于 2022-11-13
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