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豆蓉榴莲酥
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榴莲，水果之王，有着浓郁无比气味的水果，我们总是笑着说：“榴莲是唯一不能偷着吃的水果！”这样浓郁的气味，无论在什么地方上使用，都绝对的抢镜的一道食材；

此款豆蓉榴莲酥，甜甜的绿豆蓉，加上香浓的榴莲肉，再加上半个咸香的咸蛋黄，哈哈，味道相当的搭配，不喜欢传统月饼的，这样一款酥饼，也可以做成中秋的另类月饼哦！（~by@涛涛妈咪的西点屋)

时间:30分钟-1小时
食材
水油皮：中筋面粉 150g
猪油 60g
温水 65g
糖　 10g
盐 一小撮
油酥：　低筋面粉 120g
自制绿豆蓉 适量
榴莲肉 适量
咸蛋黄 8个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水油皮材料全部混合再一起，揉至能拉出筋膜的状态，这样出来的油皮包油酥时就不破皮。（出膜的状态看图，可以借助面包机或厨师机来揉）
  • 步骤 2/9
    油酥也混合均匀。
  • 步骤 3/9
    混合好后的水油皮和油酥放好，表面盖上保鲜模，放一边醒个20分钟。
  • 步骤 4/9
    趁着醒的时间，咸蛋黄表面滚上一圈白酒，入烤箱180度烤5分钟后取出放凉对半切开备用。
  • 步骤 5/9
    将绿豆蓉称出35 g一份，对半分开，中间压出一个窝，放入一点榴莲肉，再放上半个咸蛋黄，
  • 步骤 6/9
    盖上另一半，小心的揉圆成馅料备用。
  • 步骤 7/9
    将水油皮分成18g一份，油酥分成12g一份，称量好。（此配方用量可出15个剂子）.
  • 步骤 8/9
    将全部水油皮分个压扁，包裹油酥。
  • 步骤 9/9
    收口，滚圆。
小贴士

1、水油皮要揉到位，不然，擀的时候就会有脱皮的情况出来呢。

2、这样的酥皮是很通用的，可以做成蛋黄酥，鲜肉月饼，鲜花月饼之类的，都是可以用这样的酥皮的。

3、这个量出来的酥皮正好是15个，方便大家按需要的份量来增减哦。

发布于 2018-12-07
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