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奶香卡通包之拳击包包
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梨子Nicole-

做这个包包的时候 是我家爸爸生日 因为牙痛所以拒绝甜食 金总希望爸爸能更强大一点 打败一切“恶势力” 保护好自己才能更好地保护我们 于是～头戴西瓜帽的拳击包包就这样诞生了

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
牛奶 100g
温水 10g
细砂糖 25g
酵母 2g
红曲粉、竹炭粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉中加入白砂糖 干酵母放入10g温水中静置10分钟（为了激活一下酵母）
  • 步骤 2/9
    将酵母水倒入面粉中 搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    将温热的牛奶慢慢倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状（各牌子的面粉吸水性不一样 所以要慢慢加）
  • 步骤 4/9
    面团放在案板上反复揉搓至表面光滑
  • 步骤 5/9
    无毛孔面团没有捷径就是反复揉搓 顺时针面团往里收按压
  • 步骤 6/9
    放入容器盖上保鲜膜 开始发酵
  • 步骤 7/9
    面团发到两倍大之后 用手指沾面粉 面团中戳一个洞 不变形不回缩不塌陷 拉开面团内部出现蜂窝状组织 就说明发好了
  • 步骤 8/9
    取出 案板上撒少许干粉 重新排气揉圆揉光
  • 步骤 9/9
    搓成长条 切开无毛孔即可
小贴士

1.牛奶必须要加热至温热 才能让面团快速揉匀（夏天用冷水）

2.酵母提前用温水/温热的牛奶静置是为了让酵母激活

3.想要光滑的表面没有其他方法 就是反复揉搓 像搓衣服一样 把面团往里头一边压一边收

4.蒸完后 一定要闷几分钟 防止包子回缩

发布于 2018-10-26
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