1、栗子去皮大火滚开一次,倒掉锅里的水,切成适当大小,加新水小火煮,煮到栗子还有一点硬即可;2、捞出栗子,栗子汤留着,汤勺盛起再倒回锅里,让它尽量与空气接触,色泽会更加鲜艳;3、不喜欢吃咸的,炒黑芝麻时省略盐;4、加米酒的目的是为了米饭更加香甜饱满晶莹。