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杂粮米线
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reed咖啡

都说粗粮好，可我的宝宝太小这粗粮怎么吃丫？小宝宝吃粗粮丫，首选粗粮粉那。用各种粗粮粉做一道“面条”，是不是很惊艳！对面条里麦麸过敏的宝宝们，也可以享受吃“面条”啦！

这道杂粮“米线”，柚子妈反复试验了有6次，调整粉糊的浓稠度，最终出来这种糯粉的，吃不出什么杂粮的糙。做法非常简单，5分钟就够了，做出的“米线”口感却非常棒。材料也很常见，杂粮粉买现成的也行，自己将米打成粉也行。柚子妈一向不太喜欢面条，但这样的“面条”我蛮喜欢吃。

还可以用彩蔬汁替代清水制作漂亮的五彩米线，还可以做果汁米线、牛奶米线，只要你想的到的材料都可以用来做。如果你们需要，给我留言，我会把这些都给试出来 O(∩_∩)O~

参考月龄：11M+

时间:30分钟-1小时
食材
玉米粉 30克
高粱粉 18克
藕粉 23克
水 65克
青菜 2颗
胡萝卜 几片
豌豆 1小把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备好。要做米线的都是粉和水。小贴士：这里藕粉是很重要的配料，由于玉米粉、杂粮粉或者大米粉等都属于低筋粉，不像小麦面粉含有面筋遇热后可使面团凝固，因此若想这些粉类到锅里快速凝结，需增加遇热凝结速度快的淀粉物质，藕粉或马蹄粉是比较好的选择。
  • 步骤 2/9
    怕你们搞混淆，汤底的蔬菜单独拎了出来~
  • 步骤 3/9
    青菜切碎，只切了青菜叶，小宝宝吃青菜邦还是费力的。胡萝卜切花，蔬菜都洗洗干净备用。
  • 步骤 4/9
    开始调做米线的糊，3种粉和水活在一起就好了。最终的面糊比视频中的状态更稠一点，接近面团。用勺子舀起来，滴不下来！要往下掉，就只能一堆全掉下来。再换种描述，如果用手抓这个粉糊，糊是不会从指缝里溜走的。这样的粉糊挤出来更不容易断。
  • 步骤 5/9
    装在裱花袋里，准备着。小贴士：有人问，保鲜袋替代裱花袋行不行？平常心情好给吃的食物用淡奶油拉个花，或者给宝宝的辅食泥凹个造型，用保鲜袋完全没问题。但是，这里不能替代，保鲜袋太薄太脆弱，很容易挤爆，我用裱花袋挤这个杂粮糊都挤爆过。先热锅，倒油，将胡萝卜、豌豆放锅中翻炒一下下。
  • 步骤 6/9
    炒一会倒入水烧开。
  • 步骤 7/9
    水开转小火，裱花袋用剪刀剪个口，口的大小决定了'米线'的粗细。开始挤，2只手，一直挤。小贴士：如果这里你的粉糊稀了，挤到锅里立马划掉了，先不要挤了，再倒出来，加点藕粉调节一下，一定要是很稠的糊哦！
  • 步骤 8/9
    挤完了吧，挤完就开始用筷子拨一拨。水还没开，粉糊在锅里容易结块。
  • 步骤 9/9
    再煮2分钟，就可以加青菜了。其实这个'米线'多煮些时间也没关系，不会撒，不会碎的。
小贴士

营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。

发布于 2018-10-15
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