请注意顺儿标注的火候调整哦！

调制肉馅的时候。最好每样调料加一勺，搅拌到全部吸收后再继续添加。注意要按一个方向搅拌。这样比较容易上劲。加葱容易糊，所以顺儿不推荐在肉馅里加葱。如果喜欢葱的味道可以加葱姜水打馅。

完美糖醋汁的比例是一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺糖。根据个人口味可以调整糖和醋的比例。因为肉馅的调制时候已经添加了料酒，所以这里我就不放料酒了。为了上色好看，就把两勺酱油改成一勺生抽一勺老抽。

炸好食材起锅的时候需要保持大火！这样可以逼出多余油脂。