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爆炒小章鱼
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绿豆crash
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时间:10-30分钟
食材
章鱼花 500g
洋葱 半个
胡萝卜 半个
青椒 2个
香菜 适量
大蒜 适量
大葱 适量
辣椒酱 1勺
孜然粉 适量
蚝油 适量
芝麻油 适量
食盐 适量
调和油 适量
料酒 适量
生姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    胡萝卜切丝备用
  • 步骤 2/7
    洋葱,辣椒,大蒜,大葱切好备用
  • 步骤 3/7
    章鱼花洗净切成小条
  • 步骤 4/7
    香菜洗净备用
  • 步骤 5/7
    锅内如调和油烧热,放入姜片蒜,爆香
  • 步骤 6/7
    再加入洋葱,胡萝卜,大葱,青椒,蚝油,芝麻油,食盐,爆炒5-10分钟左右
  • 步骤 7/7
    加入洗净的章鱼条,料酒,孜然粉,辣椒酱,其他调料依据个人口味添加,再爆炒几分钟,加香菜点缀,即可出锅
小贴士

1、低筋面粉、澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好,水不要一下子全倒进去,因为面粉湿度不同,鸡蛋大小不同,都会影响面糊的稀稠,后面的水要慢慢加,面糊的浓稠度请参照步骤图五;

2、面糊搅拌过程不需要太用力,不需要搅拌太久,以免面糊起筋;

3、面糊搅拌好后静置30左右再操作 ;

4、照烧酱是这道小吃的关键,实在不愿意做的可以到超市买现成的;

5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力,一边煮要一边搅拌,煮好的照烧酱放凉,放冰箱储存能存10天左右不变质,所以可用一次多煮些备用。

发布于 2018-10-14
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